Bharwan Karela Recipe in Hindi , भरवा करेला रेसिपी

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Bharwan Karela Recipe in Hindi ,                                         भरवा करेला रेसिपी 

आज हम आपके लिए भरवा करेला रेसिपी लेकर आए हैं। ज्यादातर लोग करेले की सब्जी Karele ki Sabzi का नाम सुनकर मुंह बिचका लेते हैं। पर अगर आप यह भरवा करेला Stuffed Karela खाएंगे, तो इस सब्जी (Vegetable) के मुरीद हो जाएंगे। यही कारण है कि लोग हमसे अक्सर यह पूछते रहते हैं कि स्वादिष्ट भरवा करेला कैसे बनता है ? तो फिर सोच क्‍या रहे हैं, झटपट भरवा करेला बनाने की विधि ट्राई करें। हमें उम्‍मीद है कि भरवा करेला रेसिपी इन हिंदी आपको पसंद आएगी।

• Servings: 4 person
• Prep time: 20min
• Cook time: 35min
• Difficulty: Medium

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आवश्यक सामग्री : Bharwa Karela Ingredients

• करेला Bitter Gourd - 9-10 (छोटे साइज के),
• प्याज Onion - 02 नग (कटा हुआ),
• सरसों का तेल Mustard oil - 04 बड़े चम्मच,
• धनिया पाउडर Coriander powder - 02 छोटे चम्मच,
• सौंफ पाउडर Fennel powder - 02 छोटे चम्मच,
• अमचूर पाउडर Amchur powder - 01 छोटा चम्मच,
• लाल मिर्च पाउडर Red chilli powder - 1/2 छोटा चम्मच,
• हल्दी पाउडर Turmeric powder - 1/2 छोटा चम्मच,
• जीरा Cumin seeds - 1/2 छोटा चम्मच,
• हींग Asafoetida - 01 चुटकी,
• नमक Salt - स्वादानुसार।

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भरवा करेला रेसिपी : How To Make Bharwa Karela in Hindi

भरवा करेला रेसिपी के लिये सबसे पहले करेलों को ठीक से धो लें। इसके बाद उन्हें चाकू की मदद से खुरच कर छील लें। छीलन में 1/2 छोटा चम्मच नमक डाल कर मिला लें और 15 मिनट के लिए रख दें। 

 

छिले हुए करेलों को लम्बाई में एक ओर से इस तरह काटें, कि दूसरी ओर से वह जुड़ा रहे। चाकू की मदद से करेले के अंदर के बीज और गूदा पूरी तरह से निकाल दें। इसमें से बीज को अलग कर दें और गूदा को एक बाउल में रख लें।

अब पिसा नमक लेकर करेलों के अंदर और बाहर की ओर लगा दें और 30 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद इन्हें धो लें। साथ ही करेलों की छीलन को भी 2-3 बार पानी से धो लें। 

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एक छोटी कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डाल कर गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें हींग और जीरा डालें और भून लें। इसके बाद तेल में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। प्याज भुनने के बाद कढ़ाई में हल्दी, धनिया और सौंफ पाउडर डालेें और हल्का सा चलाते हुए भून लें।

अब कढ़ाई में करेले का गूदा, छीलन, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें और चलाते हुए 6-7 मिनट तक भून लें। इसके बाद गैस बंद कर दें। इसके बाद मसाले को ठंडा कर लें और करेलों के अंदर समान रूप से भर दें।

कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करें। तेल गरम होने पर आंच कम कर दें। करेलों को कढ़ाई में संभाल कर रख दें और उसे ढ़क कर 5-6 मिनट पका लें। 5-6 मिनट के बाद ढ़क्कन खोलें और करेलों को पलट दें। अब आंच को मीडियम पर कर दें और ढ़क्कन बंद कर 5-6 मिनट और पका लें।

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5-6 मिनिट के बाद ढ़क्कन हटा कर देखें। करेलों का जो हिस्सा सही से न सिका हो, उसे पलट कर नीचे कर दें। इसी तरह कम सिके करेले बीच में और ज्यादा सिके करेले किनारे कर दें और एक बार फिर उसी तरह से ढ़क कर सेंक लें।

लीजिए, भरवां करेले बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। अब आपके भरवां करेले Bharwan Karela तैयार हैं। इन्हें गर्मागरम रोटी, पराठा या फिर पूरी के साथ सर्व करें और आनंद लें।

साथ ही आप हमारी लोकप्रिय दही आलू, कश्‍मीरी दम आलू, गुजराती खांडवी, अचारी आलू, भिंडी मसाला भी ट्राई करें। ये रेसिपी भी आपको जरूर पसंद आएंगी। 

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